Поддержать команду Зеркала
Беларусы на войне
  1. Всплыл побочный эффект из-за новшеств по кредитам на автомобили Geely
  2. В ГПК заявили, что Польша «прекратила принимать автобусы» из Беларуси. В чатах пишут, что их все же пропускают, но «очень медленно»
  3. Непропорционально высокими назвали эксперты потери армии РФ в Украине: вот какую территорию удалось захватить и сколько погибли
  4. «Признание, что не готов иметь дело с избирателями». Может ли Лукашенко полностью отменить президентские выборы?
  5. Тихановская рассказала подробности об угрозах ее детям в кабинете Ермошиной в 2020 году
  6. На пятницу объявили оранжевый уровень опасности. К грозам, ливням, граду и шквалистому ветру добавилась еще одна «беда»
  7. Что с очередями на границе после сообщений ГПК о том, что Польша якобы перестала пускать автобусы?


Беларусские ученые разработали новые жидкие дрожжи для крафтового пивоварения, пишет газета «Навука». На их основе можно получать пять сортов пива со спектром оригинальных вкусовых оттенков и ароматов без использования хмеля и вкусовых добавок. Обещают хорошую и стойкую вкусоароматику: с хмелевой горчинкой, цветочными и цитрусовыми нотами.

Фрагмент стенда государственного научно-производственного объединения «Химический синтез и биотехнологии» на выставке «Белагро» под Минском, 4 июня 2024 года. Фото: biophat.by
Фрагмент стенда государственного научно-производственного объединения «Химический синтез и биотехнологии» на выставке «Белагро» под Минском, 4 июня 2024 года. Фото: biophat.by

В Беларуси более 30 предприятий занимаются выпуском оригинальных сортов пива, в том числе класса премиум. Для этого используют преимущественно зарубежные штаммы семенных дрожжей, отметила заведующая лабораторией «Химический синтез и биотехнологии» Ирина Проскурина. Однако зарубежные материалы дорогие, а небольшим пивоварням трудно самим производить семенные дрожжи.

«Поэтому для развития отечественного крафтового пивоварения решались задачи получения конкурентоспособных беларусских штаммов пивоваренных дрожжей, по эффективности не уступающих зарубежным аналогам, и разработки оригинальных технологий получения их жидкой формы», — рассказала специалистка.

Беларусские ученые выделили большую выборку штаммов с поверхности различных фруктов. В итоге было отобрано пять рас дрожжей, идентифицированных как Saccharomyces cerevisiae. На их основе можно производить пять сортов пива. Как утверждает Проскурина, у беларусских штаммов конкурентоспособные биотехнологические характеристики на уровне лучших зарубежных аналогов. В том числе присутствует высокий коэффициент спиртообразования.

Испытания показали, что применение беларусских штаммов позволяет получить разновидности пива со спектром оригинальных вкусовых оттенков и ароматов без использования хмеля и вкусовых добавок — на базовом ячменном сусле.

Разработкой жидкой формы пивных дрожжей занимались в ГНПО «Химический синтез и биотехнологии». Сейчас идет этап освоения инновационной продукции на крупных пивоваренных предприятиях.